Mezi další přídatné látky v masných výrobcích patří antioxidanty. Jejich přítomnost v potravinách lze hodnotit spíše kladně, jelikož prodlužují jejich trvanlivost a mohou mít příznivé účinky na zdraví. Snižují pravděpodobnost vzniku srdečně-cévních chorob a zpomalují proces stárnutí. I s nimi by se však mělo nakládat s mírou. Jaký antioxidant najdeme v masných výrobcích nejčastěji?
